الشباكية من الاكلات المغربية فى رمضان

من الاكلات المغربية الرمضانية


الشباكية



المقادير:



* كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
* 250 غرام زنجلان (سمسم)محمص ومطحون

* بيضة كاملة
* اصفر بيضة واحدة
* نصف ملعقة صغيرة نافع(ينسون) مطحون

* نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة(مستكة)

* ملعقة صغيرة خميرة الخبز
* ربع ملعقة صغيرة سمن
* كأس شاي ماء زهر
* ربع كأس خل
* قليل من الزعفران الحر
* قليل من الزعفران الملون الاصطناعي

* كأس شاي زبدة
* قبصة ملح
* ماء دافئ للعجين
* زيت للقلي
* 3 ليتر عسل
* كأس شاي زنجلان (سمسم) للتزيين




طريقة التحضير:



* في قصعة

هاهي ذي

او في اناء كبير

خلطي البيض، الزبدة،

السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة،
ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي
على عجينة لينة ومتجانسة.
* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة

وإذا كانت صلبة لينيها بقليل

من الماء.
* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
* بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية
(الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع،

على عرض 1 سنتمتر.
- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل

الأدوات التي تظهر في الصورةهي :

1 - المدلك الخشبي لفرد العجين

2- والجرارة لقطع العجين* بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع
ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن
تصنعي الشكل العادي للشباكية.

خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم
صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.
* حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.
* في كسرولا سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.

* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية

وعندما تتحمر ويتذهب

لونها ارفعيها من المقلاة

واغمسيها في العسل الساخن

ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى

ورشي فوقها الزنجلان المحمص.





رمضان مبارك

وكل عام وانتم ب 1000 خير